Da, endelig er jeg tilbake her på bloggen. Det har vært en travel vår, men nå nærmer det seg sommerferie med stormskritt. Lyse frostnetter, ullklær og en stor rabarbra i hagen. Trøndersommeren er et faktum! Med dårlig utevær kommer inspirasjonen til å  eksperimentere litt på kjøkkenet igjen og her kommer en oppskrift på en smuldrepai med rabarbra. Den ble om jeg skal si det selv, veldig veldig god. Sjølskryt skal man lytte til for det kommer i fra hjertet 🙂 Sprø på toppen med en frisk, syrlig smak av karamellisert rabarbra under. Serveres selvsagt med en kule god vaniljeis. Den perfekte dessert til St.hans-aften!

 

INGREDIENSER:

Smuldrepaitopping:

100 g kaldt meierismør, normalsaltet

100 g sukker

3 dl hvetemel

1,5 ts vaniljesukker

 

Rabarbrafyllet:

650 g rabarbra med skallet på.

215 g sukker

2 ss maisennamel

 

SÅ GJØR VI SÅ…

Del smøret opp i småbiter og ha dette i en bakebolle sammen med alle de andre ingrediensene til smuldrepaitoppingen. Bruk fingrene og jobb inn smøret godt slik at du sitter igjen med en småsmuldrete deig.

Rabarbraen vasker du, og så deler du opp stilkene i 1 cm biter. Ha dette i en egen bolle sammen med sukkeret og maisennaen. Sørg for at det er godt blandet.

Ha rabarbraen over i en paiform/ildfastform og dekk denne med smuldredeigen.

Stekes på 190 grader i ca. 40 min til toppingen har fått en god steikefarge.

Avkjøl i romtemperatur i alle fall en liten time før du serverer. Da vil den sette seg og bli enklere å skjære opp.

Finn fram isen og server en aldeles nyyyydelig og frisk sommerdessert!