Verdens beste ostekake med pasjonsfruktkrem på mørk oreobunn

bilde5Roser er røde, fioler er blå. Ostekaker er søte og du er like så 🙂 I dag er det Valentin dag og dette er jo nok en grunn til å hive sammen ei kake for å feire litt. Ideen til denne kaken har jeg gått og grublet lenge på. Hadde lyst til å overgå meg selv med både smak og pynt, og håper jeg har klart og lykkes med det. Nå har jeg ennå ikke i skrivende stund smakt på resultatet, men jeg har prøvesmakt litt underveis. Den ostekremen er rett og slett noe av den mest fantastiske jeg noen gang har smakt av slike kremer. Så denne kaka her ligger godt an til å kunne bli en storfavoritt.

Denne kaka dedikeres er til mine valentines i dag, gutta mine. Happy valentines day alle sammen!

INGREDIENSER

Bunnen:

1 1/2 pakke oreokjeks (ca 180g)

90 g smeltet meierismør

Ostekremen:

400 g philadelfia ost, original naturell

2 dl pasjonsfruktpure (her kan man sikkert også bruke pasjonsfruktjuice om man ikke får tak i pure)

300 g sukker

1/2 vaniljestang, frøene.

1 liten boks melonyoghurt med pasjonsfrukt ( av den sorten som kjøpes i 4-pack)

3 dl kremfløte

6 plater gelatin

0,5 dl appelsinjuice

Geletopping:

5 pasjonsfrukt

1 1/2 appelsin ( ferskpresset saft fra appelsinene)

3 ts sitronsaft

90 g sukker

1,2 dl vann

4 plater gelatin

1 ts maizena mel

Frukt og bær til pynt. Jeg har brukt pasjonsfrukt, blåbær, bringebær og appelsin. Til glasering av pynten har jeg smeltet 1 gelatinplate i 1 dl eplejuice, avkjølt og penslet på.

SÅ GJØR VI SÅ…

Smelt smør og avkjøl. Men smøret avkjøles tar du og deler kjeksene i 2 og tar ut kremfyllet. Dette kan du enten spise deg god og kvalm på selv, eller kaste det. Så tar du de tørre kjeksene og legger de i en brødpose og kjevler over til kjeksen er finknust. Så tar du det avkjølte smøret og heller opp i posen mens du blander godt. Dekk en springform på 24 cm med bakepapir i bunn og fordel kjeksblandingen i bunnen. Sett kaldt.

Nå skal du starte på ostekremen. Legg 6 plater gelatin i kaldt vann.

Ha romtemperert ost, frøene fra en halv vaniljestang, sukker og yoghurt i en kjøkkenmaskin. Kjør til alt er god blandet og har fått en jevn masse uten klumper.  Tilsett så romtemperert pasjonsfruktpure og bland godt.

Kok opp 0,5 dl appelsinjuice og ta av platen.  Klem vannet ut av gelatinen og rør disse inn i den varme appelsinjuicen. Avkjøl til romtemperatur sånn ca.  Når denne er avkjølt så har du den oppe i ostemassen mens maskina rører rundt.

Pisk kremfløten og vend denne inn i ostemassen med en slikkepott. Bruk ikke maskina til dette da jeg ønsker at man skal bevare luftigheten i kremen best mulig. Dette gjøres da best ved å vende inn kremen med en slikkepott. Vend til alt er godt blandet og ha så ostekremmassen over kjeksbunnen i forma. Sett kaldt en 3-5 timer. Ostekremen må være stivnet før du kan ha over gelelokket.

Gelelokket lager du på følgende måte. Legg 4 gelatinplater i kaldt vann (5-10 min). I mellomtiden skraper du ut innholdet av 5 pasjonsfrukt med en teskje. Press ut saften av 1,5 appelsin og skvis ut noen ts med sitronsaft av en sitron. Gi fruktjuicen og sukkeret et lett oppkok. Rør inn 1 ts maisenna i kaldt vann og tilsett vannet i fruktjuicen.  Kok opp igjen, ta av platen, skvis vannet ut av gelatinplatene og rør disse inn i den varme fruktjuicen. Avkjøles helt. Rør av og til forsiktig rundt for at ikke geleen skal stive for deg før du har den over ostekremen. Har den rukket å stivne fordi du f.eks. fant noe spennende å se på å tv, eller måtte lufte bikkja, så fortvil ikke. Det er bare å varmen geleen opp igjen forsiktig. Da vil den smelte. Husk å avkjøl da før du har den over bunnen, men pass bedre på denne gangen da 😉 Rør ikke for mye i geleen før du har den over ostemassen. Prøv så godt du kan å unngå luftbobler. Da blir det penest resultat 🙂 Sett kaldt til geleen har stivnet før du går i gang med pyntingen.

Pynting. Her kan du bruke det du selv har lyst på, men kaken kan godt serveres slik den er med bare et gelelokk. Lar du steinene i pasjonsfrukten være med i geleen slik jeg har gjort, er det jo en fin dekor i seg selv. Jeg har pyntet med appelsinskiver, en pasjonsfrukt delt i 2, bringebær og blåbær. Får å få pynten til å se mest mulig fresh ut at jeg kokt opp 0,5 dl eplejuice og rørt inn en plate gelatin på måten nevnt over. Avkjøl og pensle over pynten etter at du har dandert kaken slik du vil ha den. Da får pynten et frisk utseende, bevarer fargene og ikke minst; pynten sitter fast i kaken og du slipper trillende blåbær over gulvet 😉 Sett igjen kaldt til kaken skal serveres!

Happy kakespisingsvalentines day alle sammen!

Dagens spørsmål er garantert dette, for det brukte jeg også litt tid på å finne ut av: Hvor får jeg tak i pasjonsfruktpure?

Jo, del selger det på velassorterte storbutikker. Jeg fant min på Meny på Tiller. Måtte spørre etter det da de hadde det på frys på bakrommet. Tror også PALS i Oslo har det, samt noen butikker på nett. Den koster rundt en 100-150 kr boksen, men det er 1 liter og det holder jo til 5 kaker og det er jo ikke så ille. Skjær av det du trenger av fryst pure og sett resten tilbake i fryseren. Holder seg lenge.

Regner med det kommer til å bli bakt flere sånne. 😉

Advertisements

20 thoughts on “Verdens beste ostekake med pasjonsfruktkrem på mørk oreobunn

  1. Heldige meg fikk prøvesmake denne kaken! Den var kjempegod! 🙂 Jeg syns spesielt det var en nydelig kombinasjon å bruke oreobunn på ostekaka… Nam!

    • Så moro. Ja det var moro å prøve seg fram når det gjaldt smaker og sammensetninger. Noen ganger lykkes man, andre ikke. Denne gangen synes jeg at det funket. Lurer også på om denne ostekremen med pasjonsfrukt kan funke sammen med en marengsbunn, f.eks pavlova om man reduserer en del på gelatinen i kremen. Den som venter får smake 😉

  2. Vel, jeg er vel enda mer heldig som er søsteren til naboen av bakemesteren. 🙂 jeg smattet av pur gleden over ostekaken. Nydelig kombinasjon av kompakt og syrlig / friskt lokk, luftig og lett ostekrem”mousse”, og en perfekt kontrast med mørk oreobunn. Eksplosjon for smakssansene! Eneste jeg ville pirke på er de små “frø’ene” i toppingen. Dette er jo smak og behag, men for min del ville jeg kanskje ha silt de ut? Uansett. Den var absolutt nydelig. Definitivt den beste ostekaken jeg har smakt hittil.

    • Takk for super kommentar! Ja, kan være enig med deg i frøene, men hadde lyst til å prøve med pga utseende og for å gi den et annet uttrykk enn de typiske gelokkene på slike kaker. Frøene er i hardeste laget, men lurer på å la de være pga utseende 😉.

  3. Hei!!
    Jeg har i helga laget denne ostekaka, den var bare helt nydelig!!! Men, spørsmål ang ostekremen: i oppskrifta står det at det skal være 3 dl kremfløte i kremen, men i delen med fremgangsmåte har du ikke sagt noe om dette. Jeg tok da litt på “feelingen” når dette skulle i. Smake ble bra, men kremen ble svært rennende og absolutt ikke fast. Kan du gi meg tilbakemelding om hvordan du gjorde det, slik T kaka også blir fin å se på og lettere å spise, ikke bare ha god smak?? Vil prøve igjen;) Tusen takk;)

    • Hei og tusen takk for tilbakemelding. Beklageligvis, så ser jeg nå at avsnittet om kremen har ramlet ut. Kremfløten skal stivpiskes og vendes inn i ostemassen med slikkepott etter at du har tilsatt gelatinblandingen. Dette skal jeg rette opp i med en gang. Takk for at du sa i fra. Håper du vil prøve oppskriften ved en senere anledning og at kaken da blir perfekt 🙂 Hører gjerne i fra deg da også jeg!

  4. Har nettopp laga kaka skal ta den med på fest hos Wenche Helbæk . Det ble noen justeringer da jeg ikke fant passjonsfruktpurre men brukte juice ,syns da kremen virker litt løs men vi får se i kveld og brukte annen yoghurt da jeg hadde ferskenyoghurt fra før.Skal si fra hva resultatet ble når vi har fortært den i kveld. Skulle det bli fiasko så er det så gode kolegaer i kveld at både de og æ klare det.

    • Heissan! Har aldri prøvd å fryse den da det ikke har blitt særlig med rester 😉 Leser litt rundt om på nettet ang frysing av ostekaker og det står at det skulle gå om man dekker den til med lokk. Den kan nok bli litt mer vassen, men du kan nok prøve. Kaker er uansett best ferske!

  5. Holder på å lage kaken nå. Moussen er ferdig, og står og setter seg i kjøleskapet. Den smaker FANTASTISK!!! (Fikk kjøpt ppasjonsfruktpure på storcash). Viss jeg får den like fin som din, så kommer dette uten tvil til å bli ‘min kake’ som jeg alltid skal lage. Noe av det beste jeg har smakt!

    • Så herlig flott kommentar!! Du kan bare glede deg til hele kaken er ferdig. Det er noen vendinger, men utrolig god til slutt og absolutt verdt innsatsen! Takk for kommentaren 😃

  6. Hei! Bare lurer på hvor mange dager i forveien man kan lage kaka? Skal ha konfirmasjon og tatt meg litt vann over hodet, blir mye å bake syv kaker på en dag😂

  7. Nydelig kake, flott oppskrift som gjorde bakingen lett! Bakte den m “vanlig” bixitbunn da jeg synes Oreo er litt vel søtt. Jeg silte bort steinene i geleen. Kaken ble superfin og veldig god. Bakes igjen, garantert!! Ps Veldig fint tips å pensle pynten med gelatin og eplejuice.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s