Marsipantrukket sjokoladekake med frisk bringebærkrem

bilde3Innimellom er ikke livet så rosenrødt som kakeblogger, skal jeg si dere. I dag var en sånn dag da alt som kunne gå galt, gikk galt. Dagen startet bra og jeg var optimistisk på kakebakingens vegne. Hadde brukt mange nattetimer på å pønske ut en superduper kake til morsdagen og hadde alt i boks. Ukas bakedag ble flyttet til lørdag for at kaken skulle se best mulig ut på selve morsdagen, som er i morgen, søndag. Det var vel her det hele startet. Skulle nok aldri ha byttet bakedag. Bad omen.. Til tross for mye slit, svette, mer eller mindre trivelige ord på rekke og rad, bustete hår til alle kanter, melis i panna, en mann som klokelig har holdt god avstand i hele dag og en meget motvillig krem og marsipan, så ble det da noe ut av det. Så vær så god. Her er kaka. Deinn bør bættere værra go` 😉

INGREDIENSER

4 egg

4,5 dl sukker

180 gram meierismør

3 dl melk

5 dl hvetemel

6 ss kakao

2  ss vaniljesukker med ekte vanilje

4 ts bakepulver

Bringebærkrem

300 g frosne bringebær. (F.eks 1 pakke frosne hos Coop)

8 ss melis

6 dl kremfløte

5 ss sukker

1 1/2 ts vaniljesukker med ekte vanilje

2 plater gelatin

1 pakke ferske bringebær.

SÅ GJØR VI SÅ…

Sett stekeovnen på 180 grader. Visp eggedosis av egg og sukker i en kjøkkenmaskin i 10-15 min. Imens smelter du smør i en kasserolle og tilsetter melken. Rør om. Sikt inn alt det tørre i eggedosisen og tilsett det våte. Rør godt til alt er blandet. Ha bakepapir i bunnen av en hjerteform ( eller to om du har) og smør sidene godt. Del kakerøren i 2 og stek bunnene hver for seg eller sammen om du har to former i ca. 35-40 min. Sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe deig på pinnen når kaken er ferdig. Avkjøl bunnene helt.

Kremen lages slik. Tin de frosne bringebærene og kjør de sammen med 8 ss melis i en blender til du har fått en fin pure. Stivpisk 3 dl av kremfløten med halvparten av sukker og vaniljesukker. Hold av 5 ss fløte som du har i en kasserolle. Legg gelatinen i kaldt vann i 10 min. Varm opp fløten forsiktig. Klem ut vannet av gelatinen og ha den over i den varme fløten mens du rører godt. Avkjøl en del og tilsett 4 ss pisket kremfløte og rør godt. Ha så igjen denne blandingen over i kremen mens du rører godt. Grunnen til alle disse vendingene er for at det skal bli mest mulig lik temperatur på gelatinen og kremen når de blandes sammen. Dette må til for at ikke gelatinen skal klumpe seg i den kalde kremen.

Tilsett så til slutt bringebærpureen og rør forsiktig til alt er blandet. Sett kaldt til avkjøling. Ikke i fryseren…  Kremen trenger 2-3 timer på å få satt seg skikkelig med tanke på gelatinen som skal stivne. Kjenn etter litt underveis for å se til konsistens.  Når den er blitt smørbar, deler du kakebunnene slik at du til sammen får 4 bunner. Fordel kremen og friske bringebær på bunnene og sett rundt kakeringen. Avkjøl litt igjen mens du pisker de siste 3 dl av kremfløten med resten av sukkeret og vaniljesukkeret. Dette has over og rundt kaken for å danne et hvitt underlag til marsipanlokket.

Jeg forsket litt på bruket av titandioksid i dag til å farge marsipanen hvit. Den ble jo hvit, men det skal sies at den ikke ble så veldig samarbeidsvillig etterpå. Du kan nå gjøre hva du vil, men neste gang kjører i alle fall jeg uten. Klok av skade..  Kjevle ut et marsipanlokk. Pass på at du kjevler et stort lokk, men pass på at det ikke blir for tynt. Da blir det vanskelig å trekke kaken pent etterpå.

Lag pynt etter ønske. Jeg kunne nok ha lagt litt mer flid i pynten denne gangen, men etter x-antall timer i kakebakesvettens motbakke i dag, orker jeg ikke mer. Det ble kake i dag også, men neste uke, bakes det igjen på fredag. Tar ikke sjansen på å skifte dag en gang til med alt det det tydeligvis medfører av ulumskheter.

God morsdag til alle mamser der ute 🙂

bilde 4

Beklager litt dårlig bildekvalitet, men sånn går det når man glemmer å fotografere et kakestykke FØR man serverer kaken 😉

På bilder ser du godt hvordan kremen og de friske bringebærene blandes. Det ble veldig godt 🙂

Advertisements

14 thoughts on “Marsipantrukket sjokoladekake med frisk bringebærkrem

  1. Unnskyld at jeg spør så mye! Men eg skal lage en kake på 24, en 22 og en 20. Så lurte jeg på om du vet hvor mye jeg måtte lage av deigen da? 😃

    • Heissan og beklager sent svar. Har hatt sommerferie og tatt fri fra både jobb og blogging 🙂 Men, over til kakebakingen, om det ikke er for sent da..
      Jeg har ikke laget den i 3 etasjer, men bunnen er den samme som i 2 etg. sjokoladekake som er publisert tidligere på bloggen min. Hvit med blå fondantblomster på. Du finner den under sjokoladekaker. Der brukte jeg en ring på 24 og en på 18 om jeg ikke husker helt feil. Det du da trenger er å lage bunnen med oppskrift i fra den publiseringen, pluss mengden i fra den siden du nå var inne på. Sjokoladekake med bringebærkrem. Du får heller ta å helle litt av røra i noen muffinsformer når du har fylt opp 2/3 deler av kakeformen på 20 cm. Dette vil bli en utrolig stor røre om du skulle ha laget at samtidig i en maskin, så jeg vil anbefale deg å lage bunnene til den på 24 og 18 først og så lage den på 22 etterpå. Dette pga at det fort blir vanskelig å få rørt ut alt melet i en så stor røre uten at du ender opp med hvite melprikker inne i kaken din når den er ferdigstekt. Det er ikke så festlig. Masse lykke til. Den blir sikkert kjempegod!

      • Tusen takk for svaret! Alle som har smalt denne kaken er kjempefornøyd! Det er en super sjokoladekake oppskrift 😄

    • Det går sikkert helt fint. Det er nok pga størrelsen på formene dine. Går fint å legge de oppå hverandre, men må kanskje dynke de litt ekstra med appelsinjuice. Lykke til 😃

  2. Hei! ☺️ Tror du det går bra å lage denne fredag kveld og servere den på søndag? Og tror du det går bra å halvere oppskriften og lage den halvparten så høy? ☺️

    • Heissan!
      Det meste er vel mulig, men da blir den ikke så særlig høy altså. Men det kan sikkert gå. Du kan jo evt bake slik den står og så ser du når du skal montere den om du ønsker hele høyden eller om du klarer deg med halve. Den ene bunnen kan fryses og plukkes opp senere. Hører gjerne hvordan det går! Ikke noe problem å lage sjokoladekaker et par dager før. Da blir de bare bedre. Husk derimot å tempere kaken i romtemperatur noen timer før den skal spises. Hvis ikke kan den oppleves veldig kompakt og en anelse murstein. Lykke til 🎂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s