Av og til får man bare lyst på en deilig, saftig langpanne med masser av smak. Akkurat nå er norske gulrøtter på sitt beste og da er det dags for å bake gulrotkake. Denne kaken er sikker vinner både i selskap, på basaren og på fotballbanen. Oppskriften er opprinnelig fra det søte liv, men jeg har valgt å gjøre en vri med både innhold og ny topping. Det er noe med komboen kremost, lime og jordbær som er helt magisk. Prøv selv da vel og overrask noen med en deilig kake til helga. Smaker best på dag to, tre osv.. Så det er bare å sette i gang 🙂
INGREDIENSER
Kaken:
6 dl sukker
4,5 dl solsikkeolje/rapsolje
6 medium-store egg
7,5 dl hvetemel
3 ts natron
3 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
4 ts kanel (gjerne økologisk ekte kanel. Den har en mer rundere smak).
600 gram revne gulrøtter
150 gram revne,syrlige epler. Gjerne norske!
Kremosttopping:
250 gram ekte meierismør
500 gram melis
400 gram tine naturell kremost. Du kan bruke philadelfia også, men liker best konsistensen på Tine sin kremost.
1 vaniljestang, frøene.
1 lime
Jordbær
Perlestrø
SÅ GJØR VI SÅ..
KAKEN:
Rasp gulrot og eple, bland og sett dette til side. Bland så sukker og olje i egen bolle og visp sammen med en miksmaster/kjøkkenmaskin. Pisk inn eggene til du har fått en tykk og lys masse.
Bland alt det tørre og sikt dette i røren.
Så tar du å blander i gulrot- og epleraspet med en slikkepott. Vend inn til alt er blandet.
Hell så røren i en bakepapirkledd, STOR, langpanne og stek på 175 grader i ca 40 minutter.
Avkjøl i formen.
KREMEN:
Pisk sammen romtemperert smør og melis til en jevn, klumpfri masse. Tilsett kremosten og bland videre. Pass på at du ikke blander mer en nødvendig. Stopp når klumpfri.
Skrap frøene fra en vaniljestang med en kniv og tilsett i ostemassen. Riv skall fra en halv lime og tilsett dette sammen med saften fra en halv lime. Her kan du smake deg litt fram til hva du synes er nok limesaft. Jeg ønsker en topping som er søt, kremet og fyldig, men samtidig med et friskt touch av lime. Rør sammen og bre kremen over den nå avkjølte kaken.
Pynt kaken med jordbær, skall av en 1/4 – 1/2 lime og gjerne noen lekre småperler (spisende ja) om du har liggende.
Sett kaken kaldt. Gjerne til dagen etter. Da smaker den best 🙂
Kos deg da og god helg!
Verdens Beste Kake 
Jeg har nesten ikke ord på hvor fantastisk denne kaken smakte!! Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke og fikk en hærlig, saftig og spennende gulrotkake! Jeg kommer aldri til å vike fra denne! Tusen takk for oppskriften
For en kjempehyggelig tilbakemelding!! Tusen takk for at du tok deg tid til det. Nå synes jeg du skal gå å ta deg et stykke til og kose deg!
Dette ER virkelig verdens beste gulrotkake! Venninner spør etter oppskriften, og selskapsgjester forsyner seg flere ganger. Til og med min samboer som vanligvis ikke liker kake ber om denne. Den blir ekstra saftig med eple i bunnen, og lime i kremen er virkelig prikken over i’en! Litt friske jordbær brekker den syrlige smaken. Absolutt perfekt!
Tusen hjertelig takk for tilbakemeldinga!! Made my day 😃 Kos deg med kaka!