Sjokoladekake i 2 etasjer

BildeEndelig har jeg fått gleden av å prøve å lage en etasjekake. Hadde fått bestilling på en kake til 60-års dag, så nå fikk jeg sjansen. Dette var moro og ikke minst veeeldig lærerik om man kan si det sånn. Bra det ikke er timespris på disse kakene for de som hadde bestilt den ;-)  Men uansett, stor stas å prøve seg på noe nytt. Grunnoppskriften er en god gammel kjenning, nemlig den ultimate sjokoladekaken, som jeg har valgt å kalle den. Sjansen for at den blir god, er nå i alle fall tilstede :-)  God helg til dere alle og god bursdag til jubilanten!

INGREDIENSER

Kaken:

6 egg

6 dl sukker

400 g melk

300 g meierismør

450 g mel

55 g kakao

30 g bakepulver

30 g vaniljesukker

Sjokoladekrem:

4 egg

200 gram melis

400 gram dronningsjokolade

200 gram meierismør (vanlig saltet)

Marsmellowfondant:

1 stor pose marsmellows

1.5 ss flott matfett

2.5 ss vann

1 pk melis

Lys smørkrem:

200 g smør

1 boks melis ( sånn ca nesten)

2 ts vaniljesukker

5-6 ss veske (appelsinjuice)

SÅ GJØR VI SÅ…

1. Lag sjokoladekremen først.

Pisk egg og melis til eggedosis. Smelt smør på lav varme og ha i småhakket sjokolade. La sjokoladen smelte på lav varme i smøret. Rør og avkjøl. Ha så sjokoladeblandingen i eggedosisisen og bland med slikkepott til alt er godt blandet. Avkjøles kjølig, leeenge.

For å lykkes med denne oppskriften, anbefaler jeg å lage denne kremen i god tid før du skal lage kaken. Kanskje også dagen før. Jeg har opplevd at kremen har våknet til liv og begynt å renne da jeg skulle ha den på kaken. Den kan evt piskes litt opp før du har den på kaken.

bilde19  bilde18

Sjokoladekremen og kakeoppskriften er fortsatt fra Villa Perlesukker.

2. Lag kakebunnene

Pisk egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis. 10-15 min. Bruk miksmaster/kjøkkenmaskin.

Smelt smøret i en kasserolle og tilsett melken.  Sikt alle tørre ingredienser og bland det i eggedosisen. Tilsett så det våte og miks sammen røren til alt er godt blandet.

Stek kaken i 2 runde former på 24 cm og en form på 18 cm. Kle de med bakepapir i bunn. Rundt kanten lager du en bakepapirremse med høyde som formen. Denne lar seg enkelt feste om du tar litt smør/olje på formen først. Da limer papiret seg inn mot kanten før du heller i røra. Del så røra likt mellom de to formene største formene med ca. 3 cm kakerøre i hver. Resten av røra har du i den lille forma og her skal det være godt og vel over halvfull.

Stek kaken i ca.30-35 minutter på 180 grader, men sjekk alltid med en pinne om kaken er ferdig. Steketid varierer fra ovn til ovn. Ikke sjekk kaken for tidlig da den da kan punktere ( ramle sammen). Jeg steker de på varmluft og da i 2 etg. for å få de stekt samtidig.

Avkjøl kakebunnene i formen på rist. Den minste snur du opp ned på en rist slik at den holder seg stor og høy mens den avkjøles.

bilde24

3. Lag fondanten:

Legg marsmellowsen i en bolle som tåler micro sammen med matfett og vann. Sett på full guffe og la det stå ca. 2 min. Min micro brukte 2 min og 20 sek. Pass på så det ikke brenner seg. Det du skal se etter er at marsmellowsen blåser seg opp og vokser i høyde. Så tar du den ut av microen, rører rundt, tilsetter melis litt etter litt og knar tilslutt sammen for hånd for å få en jevn og fin masse. Den er ferdig mettet med melis når den slipper underlaget/hendene og ikke føles klissete. Legg i pose og sett kaldt til bruk.

Dette er første gang jeg prøver meg på å lage fondant selv. Det blir jo ganske dyrt å lage en så stor kake, så derfor ville jeg prøve å se om jeg kunne få det til selv. Og jaggu gikk det ikke bra. Råtte lett om jeg skulle ha sagt det selv ;-)

Når det kommer til blomsterpynt o.l. med fondant, så start nå i alle fall i tide med dette. Dette bør gjøres dagen før for det tar tid å få de tørr nok til å kunne pynte kaken. Dette gjelder IKKE trekket, men pynten. En annen ting som jeg smertelig fikk erfare, er at man skal bruke hvetemel og ikke melis når man skal kjevle ut og trykke ut fondant.. Det ble til tider mye gris, svett panne og fine ord før jeg fant ut av det med hvetemelet. Sånn, man lærer så lenge man baker :-)  Jeg har brukt utstikkere til blomsterpynt.

Vil du ha farget fondant til kaken, så lov meg at du farger når du lager fondanten. IKKE gjør dette med kald og stiv fondant.. Det tok på tida for å si det sånn..

bilde23 bilde22bilde21 bilde20

4. Lys smørkrem

Pisk sammen romtemperet smør i terninger sammen med melisen og vaniljesukkeret. Pisk til du har fått en jevn og fin masse. Tilsett så litt veske. Dette kan være melk, juice eller sitronsaft. Alt etter smak og behag. Jeg brukte appelsinjuice i dag. Liker komboen med sjokolade og appelsin. Jammy :-)

Montering av kaken:

Del de store bunnene i 2 og den lille i 4 deler. Legg så lagvis i springform og fyll med sjokoladekremen. Avslutt med kakebunn uten sjokoladekrem. Dekk til med plastfolie og sett kald til kremen har stivnet. Gjerne over natten.

Ta så kakene ut av formen. Lag en rund plate av papp som du dekker med aluminiumsfolie. Denne skal være like stor som den minste kaken. Legg denne under den minste kaken.

Dekk så kakene med den lyse smørkremen.

bilde25

Kjevle ut lokk på et bakeunderlag. Bruk hvetemel under for at det ikke skal sitte fast. Legg så lokkene på kakene og jevn til etter beste evne. Det å kjevle ut fondant var jammen meg en god treningsøkt i seg selv :-)  2 fluer i en smekk, der altså!

Sett så ned noe for å støtte opp den øverste kaken med. Jeg brukte grillspyd av tre. Klippet de i riktig lengde og satt 3 stk ned i den nederste kakebunnen før jeg satte den lille kaken på toppen.

Da er det bare å la fantasien få løpe løpsk og pynte i vei :-)

Pynt og dander etter ønske 🙂

Advertisements

14 thoughts on “Sjokoladekake i 2 etasjer

  1. Hei 🙂 jeg skal lage for første gang en 3 etg kake, og fant denne siden 🙂
    Ser du lager 3 bunner, men bruker ikke den minste? Er det nok røre til 3 bunner? Takk for svar 🙂 -Camilla

    • Hei.

      Ja, jeg baker 3 bunner, men bruker de to største i en bunn (4 lag) og den minste baker jeg med mer røre i slik at de to etasjene blir like høy. Da blir det penest spør du meg 😃 Jeg ville nok ha bakt en kake til (den oppskriften ligger under den ultimate sjokoladekaken), ganget den med en halv og stekt røren i to former på 28/30 cm springform. Da får du tre etasjer som blir sånn ca like høy, men tre forskjellige størrelser. Må nesten bare prøve deg fram, men lykke til 😃

  2. Hei. Lagde sjokoladekake til 100års dagen til min bestemor. da brukte jeg disse to kremene… nå skal jeg lage bursdagskake til sønnen å tenkte å gjøre det samme men da uten lokk… kan jeg da bytte om på kremene tror du? slik at jeg har smørekremen mellom lagene og sjokoladekremen utenpå? tenker kanskje at den blir penere da?

    • Hei. Stas å kunne bake til noen som blir 100 år da 🎉 Heldig du er!
      Men over til den nye kakebakingen. Jeg ville nok ha valgt en annen løsning enn den du har planlagt. Den lyse smørkremen er egentlig bare ment som et underlag for å kunne trekke kaken med hvit fondant uten at den mørke sjokoladekakefargen skinner igjennom. Så jeg ville ha gjort følgene tror jeg. Lag mer sjokoladekrem. Gang den opp med en halv eller lag dobbel og spis det som blir til overs selv 😉
      Det vil nok bli det beste resultatet smaksmessig. Kan også anbefale verdens beste sjokoladekrem som jeg har publisert tidligere på siden. En hit blant ungene her i huset i alle fall. Den trenger ikke å stå så lenge og kan smøres rett på kaken. Den kan du bruke både inni og utenpå. Blir litt lysere da den inneholder kremost. Lag 1,5 porsjon og du skal ha nok tenker jeg 😀. Lykke til da!

      • Takk. da har jeg sett på den sjokoladekremen. Går det an å droppe espressopulveret? og kanskje få inn appelsinsmaken på en måte?? det var flere som poengterte den lille appelsin smaken med denne kaken.. og gutten på 2,5 år spiste hele 3!! stykker 🙂

  3. Jo, det kan du sikkert. Kan også anbefale å rive litt appelsinskall å ha i kremen. Det vil sette en nydelig appelsinsmak. Kan evt også dynke bunnen litt med appelsinjuice 😀

  4. Hei, har to spørsmål. Først; er det nok fondant til å dekke begge lagene kaker? Og kan man f.eks bruke bringebærmousse imellom istedet for sjokoladekrem? Synes det er så godt i sjokoladekaker. Første forsøk på to etasjer nå i mai til en konfirmasjon så vil at det skal bli bra 🙂

  5. Hei 🙂 Tenkte å bake denne kaken i en etasje med hvit fondant og masse pynt til en babyshower i helga, og sjokolade og appelsin slår aldri feil som du sier. NAM!
    Men jeg ser du skriver at du bruker springform når du setter sammen bunnene. Er det noe jeg MÅ ha? eller går det fint å bare “stable” på ett fat? 🙂

  6. Hei 🙂
    Jeg tenkte å lage denne kaken til en dåp. problemet er at vi kommer frem kl 7 på lørdagskvelden og dåpen er på søndagen. Spørsmålet er, kan jeg lage sjokoladekremen og kakene på fredagen (siden hele dagen på lørdagen går til reising) også sette de sammen på lørdagskvelden, eller blir de dårlige da? evt. sette de sammen med krem inni springformene før vi reiser på lørdagen?

    • Hei. Så hyggelig at du vil prøve kaken. Sjokoladekaker blir ofte bedre og bedre med litt tid, så du kan fint sette sammen kaken på fredagen. Sett den kaldt og ta den med i bila på lørdagen. Lag den for all del i springformene da kremen er ganske flytende selv etter noen timer på benken. Sett kaldt når du har fått pyntet når du har kommet fram. Husk å romtempere kaken i flere timer før den skal spises. Da blir den saftigst. Kos dere!

  7. Hei. Tenkte jeg skulle lage denne, bare firkantet. Gjør jeg det samme da, deler i 3 og bruker de 2 største sammen?

    • Hei 😀

      Lag røren og så fyller du opp den minste formen din først, og den må være over halvveis full for at den skal bli høy nok. Så fyller du resten i firkantformen din 😀 Om du da bare har en firkantform, vil nok den trenge en del lengre steketid enn den lille. Her må man bare følge med litt, men ikke sjekk for tidlig. Da detter kakene dine sammen. Lykke til!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s