Endelig har jeg fått gleden av å prøve å lage en etasjekake. Hadde fått bestilling på en kake til 60-års dag, så nå fikk jeg sjansen. Dette var moro og ikke minst veeeldig lærerik om man kan si det sånn. Bra det ikke er timespris på disse kakene for de som hadde bestilt den   Men uansett, stor stas å prøve seg på noe nytt. Grunnoppskriften er en god gammel kjenning, nemlig den ultimate sjokoladekaken, som jeg har valgt å kalle den. Sjansen for at den blir god, er nå i alle fall tilstede   God helg til dere alle og god bursdag til jubilanten!

INGREDIENSER

Kaken:

6 egg

6 dl sukker

400 g melk

300 g meierismør

450 g mel

55 g kakao

30 g bakepulver

30 g vaniljesukker

Sjokoladekrem:

4 egg

200 gram melis

400 gram dronningsjokolade

200 gram meierismør (vanlig saltet)

Marsmellowfondant:

1 stor pose marsmellows

1.5 ss flott matfett

2.5 ss vann

1 pk melis

Lys smørkrem:

200 g smør

1 boks melis ( sånn ca nesten)

2 ts vaniljesukker

5-6 ss veske (appelsinjuice)

SÅ GJØR VI SÅ…

1. Lag sjokoladekremen først.

Pisk egg og melis til eggedosis. Smelt smør på lav varme og ha i småhakket sjokolade. La sjokoladen smelte på lav varme i smøret. Rør og avkjøl. Ha så sjokoladeblandingen i eggedosisisen og bland med slikkepott til alt er godt blandet. Avkjøles kjølig, leeenge.

For å lykkes med denne oppskriften, anbefaler jeg å lage denne kremen i god tid før du skal lage kaken. Kanskje også dagen før. Jeg har opplevd at kremen har våknet til liv og begynt å renne da jeg skulle ha den på kaken. Den kan evt piskes litt opp før du har den på kaken.

  

Sjokoladekremen og kakeoppskriften er fortsatt fra Villa Perlesukker.

2. Lag kakebunnene

Pisk egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis. 10-15 min. Bruk miksmaster/kjøkkenmaskin.

Smelt smøret i en kasserolle og tilsett melken.  Sikt alle tørre ingredienser og bland det i eggedosisen. Tilsett så det våte og miks sammen røren til alt er godt blandet.

Stek kaken i 2 runde former på 24 cm og en form på 18 cm. Kle de med bakepapir i bunn. Rundt kanten lager du en bakepapirremse med høyde som formen. Denne lar seg enkelt feste om du tar litt smør/olje på formen først. Da limer papiret seg inn mot kanten før du heller i røra. Del så røra likt mellom de to formene største formene med ca. 3 cm kakerøre i hver. Resten av røra har du i den lille forma og her skal det være godt og vel over halvfull.

Stek kaken i ca.30-35 minutter på 180 grader, men sjekk alltid med en pinne om kaken er ferdig. Steketid varierer fra ovn til ovn. Ikke sjekk kaken for tidlig da den da kan punktere ( ramle sammen). Jeg steker de på varmluft og da i 2 etg. for å få de stekt samtidig.

Avkjøl kakebunnene i formen på rist. Den minste snur du opp ned på en rist slik at den holder seg stor og høy mens den avkjøles.

3. Lag fondanten:

Legg marsmellowsen i en bolle som tåler micro sammen med matfett og vann. Sett på full guffe og la det stå ca. 2 min. Min micro brukte 2 min og 20 sek. Pass på så det ikke brenner seg. Det du skal se etter er at marsmellowsen blåser seg opp og vokser i høyde. Så tar du den ut av microen, rører rundt, tilsetter melis litt etter litt og knar tilslutt sammen for hånd for å få en jevn og fin masse. Den er ferdig mettet med melis når den slipper underlaget/hendene og ikke føles klissete. Legg i pose og sett kaldt til bruk.

Dette er første gang jeg prøver meg på å lage fondant selv. Det blir jo ganske dyrt å lage en så stor kake, så derfor ville jeg prøve å se om jeg kunne få det til selv. Og jaggu gikk det ikke bra. Råtte lett om jeg skulle ha sagt det selv

Når det kommer til blomsterpynt o.l. med fondant, så start nå i alle fall i tide med dette. Dette bør gjøres dagen før for det tar tid å få de tørr nok til å kunne pynte kaken. Dette gjelder IKKE trekket, men pynten. En annen ting som jeg smertelig fikk erfare, er at man skal bruke hvetemel og ikke melis når man skal kjevle ut og trykke ut fondant.. Det ble til tider mye gris, svett panne og fine ord før jeg fant ut av det med hvetemelet. Sånn, man lærer så lenge man baker   Jeg har brukt utstikkere til blomsterpynt.

Vil du ha farget fondant til kaken, så lov meg at du farger når du lager fondanten. IKKE gjør dette med kald og stiv fondant.. Det tok på tida for å si det sånn..

  

4. Lys smørkrem

Pisk sammen romtemperet smør i terninger sammen med melisen og vaniljesukkeret. Pisk til du har fått en jevn og fin masse. Tilsett så litt veske. Dette kan være melk, juice eller sitronsaft. Alt etter smak og behag. Jeg brukte appelsinjuice i dag. Liker komboen med sjokolade og appelsin. Jammy

Montering av kaken:

Del de store bunnene i 2 og den lille i 4 deler. Legg så lagvis i springform og fyll med sjokoladekremen. Avslutt med kakebunn uten sjokoladekrem. Dekk til med plastfolie og sett kald til kremen har stivnet. Gjerne over natten.

Ta så kakene ut av formen. Lag en rund plate av papp som du dekker med aluminiumsfolie. Denne skal være like stor som den minste kaken. Legg denne under den minste kaken.

Dekk så kakene med den lyse smørkremen.

Kjevle ut lokk på et bakeunderlag. Bruk hvetemel under for at det ikke skal sitte fast. Legg så lokkene på kakene og jevn til etter beste evne. Det å kjevle ut fondant var jammen meg en god treningsøkt i seg selv   2 fluer i en smekk, der altså!

Sett så ned noe for å støtte opp den øverste kaken med. Jeg brukte grillspyd av tre. Klippet de i riktig lengde og satt 3 stk ned i den nederste kakebunnen før jeg satte den lille kaken på toppen.

Da er det bare å la fantasien få løpe løpsk og pynte i vei

Pynt og dander etter ønske 🙂