I dag har vi fått en 1-åring i hus og selvfølgelig må det feires med kake! Det er ikke så mye nytt å fortelle om denne kaken, da den har blitt publisert tidligere under verdens beste bløtkake. Men ny wrapping og den syntes jeg ble så søt at jeg bare måtte dele den med dere 🙂 God helg og bak deg glad! Her skal det feires og hipp hurra 🙂
Nydelig bringebærkake
Det er sommer, det er sol og det er søndag. For en fantastisk, nydelig sommer vi har hatt så langt med dette været. Kakebakeren har tatt en velfortjent ferie i varmen. Det vil si, ikke helt kanskje, men så godt som. Den kaken jeg nå skal presentere for dere, ble oppfunnet i en dagligvarebutikk på Sørlandet. Jeg hadde lyst til å overraske svigers med noe godt til helga, men med flott vær ute og unger hengende i skjørtene, ønsket jeg ikke å tilbringe dagen ved kjøkkenbenken. Dette måtte gå rimelig raskt for seg, men samtidig også kunne imponere litt med resultatet. Tilbud på fantastiske, norske bringebær, dannet utgangspunktet for kaken. Kombinert med vaniljekrem, banan, krem og marsipanlokk, så ble dette utrolig friskt og godt 🙂
Har lurt lenge på om jeg skulle presentere denne kaken her, for synes vel egentlig at det er litt juks og fanteri med en så enkel kake, men smaken ble likevel så utrolig god, så jeg bare mååå dele den med dere! Da jeg ikke hadde noe planer for å publisere denne kaken, så tok jeg heller ikke noen bilder av prosessen underveis. Håper at god forklaring veier opp!
Så for alle kakeglade, men kanskje ikke så bakeglade, for hytteferierende, for de med mangel på stekeovn, for de som ønsker å imponere i sommer eller for de som simpelt hen liker en riktig så god kake, her kommer framgangsmåten: Continue reading
Verdens beste brownies?
Verdens beste brownies del 1:
Nå har jeg vært inne i en kakeforskningsprosess om man kan kalle det det. Jeg har startet jakten på den perfekte oppskrift på brownies. Utallige timer og noen kaker senere, er jeg muligens på sporet av noe her. Det er mange der ute som hevder at de har verdens beste brownie, men det har jeg nå klart å motbevise. Oppskriftene har ikke fungert optimalt. Alt for lang steketid på flere av de og heller ikke ønsket konsistens etter mine preferanser. For hva er egentlig riktig konsistens på en brownie? En brownie skal være mørk, seig, smake intenst av sjokolade, ha et tynt, sprøtt lag på toppen og ha en myk, saftig kjerne i midten. Den skal ikke være rennende og for bløt inni. Den skal gå an å skjære brownien i fine biter uten at man må grave ut av forma med skje. Da er vi mer i retning av fondant.
Jeg har nok lest alle oppskrifter som finnes nå på nett av de som hevder å ha oppskrift på verdens beste brownie. Jeg har med vilje luket ut de med kun kakao i oppskriften, for en ekte brownie for meg inneholder ordentlig, mørk sjokolade. Vi leker ikke butikk her.. 😉
Så da står jeg igjen med to oppskrifter og begge kommer i fra bakerier i New York. Den første jeg skal presentere for dere er oppskriften fra The City Bakery. De mottok prisen for beste Brownies i 2003 av New York Magazine.
Denne oppskriften har alt som jeg leter etter i en brownie, men er den verdens beste? Prøv selv da vel og kommenter i vei. Neste gang skal jeg publisere den andre oppskriften i del 2. Når dere har fått prøvd den også, kan vi godt gjøre en kåring sammen her inne! Jeg har ennå ikke klart å bestemme meg for hvilken som er best.
Bak i vei, tjo hei!
Fantastisk saftig sjokoladekake i langpanne
I jobbsammenheng hender det av og til at jeg tar med meg en kake på avslutninger. Jeg jobber med barn og synes det er stor stas å få lov til å glede de litt ekstra en gang i blant med noe hjemmebakt. Det er også en utfordring som kakebaker for barn, for det er ofte mange allergier å ta hensyn til. Jeg ønsker jo at alle skal få smake, så da er det bare legge de små grå i bløtt og finne en oppskrift som gjør alle til lags. Denne gangen var utfordringen å finne en oppskrift uten egg og laktose. I de sene nattetimer, snublet over denne oppskriften fra bloggen tinteguri. Den var uten egg, og med litt fantasi på handlerunden hadde jeg klart å erstatte alt av melk også med laktosefrie og til og med noen melkefrie produkter. Til å være en kake uten egg og laktose, må jeg si at denne ble helt fantastisk saftig og god på smak også. Faktisk den mest saftigste langpannen jeg noen gang har bakt!! Den blir nok enda bedre med ordentlig smør i, så jeg kommer til å presentere begge deler for dere under her. Men bak for all del med ekte smør om dere kan det. Så til dere som skal på sommeravslutninger eller barnebursdager, løp og bak. Denne vil dere garantert på avsetning på!! Superenkel å bake er den også. Det er jo intet minus 😉
Verdens beste bløtkake
Ja, det finnes mange eksemplarer der ute av bløtkaker der ute og alle har vi vel vår favoritt. Det er noe eget med bløtkaken. I alle fall for meg. Det var stor stas i heimen da jeg var unge og mamma laget bløtkake til bursdager. Det var ingen kake som kunne slå mammas bløtkake. Jeg startet i tidlig alder å lage bløtkaker selv. Dette var den eneste kaken jeg ikke kunne mislykkes med og det var spesielt gøy for en som drømte om å bli konditor, og få lov til å pynte kaken helt selv. Fortsatt er det like gøy hver gang jeg skal pynte en kake. Litt julaften hver gang 🙂
Smaken av rørte jordbær, vaniljekrem og banan gjør denne kaken utrolig frisk og god. Faktisk så god at man helt fint klarer litt mer enn et stykke 😉 I løpet av årene har jeg også laget min egen vri på denne kaken. Jeg er litt over gjennomsnittet glad i marsipan og høye kaker, så derfor må det nå også til for at det skal bli fest!
Til ære for min venninne Therese ønsker jeg å dedikere dette innlegget til henne. Her kommer framgangsmåten på sukkerbrød som jeg har lovet deg.
Da er det bare å invitere til sommerfest og klar, ferdig, bak! Continue reading
Jordbær- og rabarbrapai med hjemmelaget vaniljekrem
Barbeinte barneføtter, sommerkjole, solskinnsdag, et glass med sukker hentet fra mors kjøkkenskap og en stilk nyplukket rabarbra. Der satt vi da, ungene i gata, på rekke og rad og spiste rabarbra med sukker på. Dette er for meg gode barndomsminner fra sommerferiene som da varte i en evighet og litt til. Det gikk med en del sukker for å si det sånn, for disse rabarbrastilkene til gamle fru Myren (nabo) var rimelig sure. Men de har sannelig satt sine spor. Det blir ikke sommer for meg uten rabarbra. Nå endelig har jeg selv fått meg en rabarbrarot i hagen. Med heltemodig innsats, dro mannen, i full dress og med spade, ut på 17. mai og grov opp 3 røtter i hagen til en snill dame som ville dele av roten sin med meg. Jeg er både den snille damen og mannen evig takknemlig for rabarbraen. Jeg skal ta godt vare på den og lage de beste rabarbrasuppene samt lære mine barn gleden ved å ha en rabarbrastilk og et lite glass med sukker. God forsommer! Continue reading
17. mai kake
Ja, vi elsker gul-rot-kake, en med masse bææær! ( Fritt etter ja, vi elsker..) Da var det straks 17. mai igjen og denne gangen skal det visst feires storslått over hele landet. Korpsmusikantene gjør siste finpuss på både marsjering og tuba`n. Buadsskjorter må selvfølgelig strykes og sølvet må pusses. Alt og alle skal skinne litt ekstra på denne dagen. Også kakebordet! Og hva passer vel ikke bedre for både ganen, øynene og en stressa husmor, enn en kake som egentlig bare blir bedre av å lages en dag eller to i forveien? Her kommer årets 17. mai kake. En nyyydelig, høy og saftig gulrotkake med en fantastisk god ostekrem pyntet med flotte bær i rødt, hvitt og blått. God 17. mai folkens! Continue reading
Konfirmasjonskake
De siste ukene har mye av tankevirksomheten gått og kvernet på denne kaken. Har fått et oppdrag i å lage en konfirmasjonskake og det er jo alltid litt ekstra spenning i å skulle levere noe. Da MÅ jo ting være perfekt og det er ikke bare bare.. Men, med en sikker og god kake i bunn, så skulle den biten i alle fall gå greit. Det som var mer spennende var å lage nye blomster i metallic-farger og med det gi kaken et stilig og spennende utseende. Vi snakker spiselig lim og tusj og etanes spraymaling på boks. Så nå, tre dager siden bakestart, så er kaken endelig ferdig. Synes selv den ble riktig så fin (klappesegselvpåskuldra). En spesiell takk til far i pappaperm som har hjulpet meg med oppvasken.. Håper konfirmanten blir fornøyd og gratulerer så mye med dagen i morgen! Continue reading
Den ultimate påskekaken
Da er den her snart igjen, påsken. Har allerede satt fram små, gule pippipper i vinduene og pyntet et ris med småhøns og egg. Synes det er så deilig å tenke på at det nå er vår og kjenner liksom energien komme tilbake i kroppen. Årets påskekake har jeg gått lenge og grublet på. Jeg har prøvd å pakke alt det jeg forbinder med påskegodt inn i en og samme kake. Kvikklunch, sjokolade, appelsin og marsipan. Kan det bli mer påskestemning enn det? Dette må jo være den ultimate påskekaken 🙂 Denne kaken skal mannen få med seg på jobb i morgen. Håper den vil bli satt pris på og ønsker med dette alle en riktig god påske! Continue reading
Fru Ålgårds firkløverkake
Dette er kaken som det fortsatt går gjetord om i min manns vennekrets fra Sørlandet. Det er mammaen til min manns bestekompis som er opphavsbakeren til denne kaken. Denne kaken får fram et salig glis og et tårevått blikk hver gang den blir nevnt i de kretser. Det er skummelt å begi seg utpå bakeglattisen når en kake har et slikt rykte på seg som denne. Men jeg prøver meg allikevel. Så i serien gubbens kaketopp 3, så tar jeg sats og hopper etter fru Ålgård. For dere som er på jakt etter sommerkroppen 2014, se bort nå, slå av pc`en og spreeeeng.. For dette er kaken som får selveste Grete Roede til å skjelve i skjørtene. Vi snakker mandelmarengsbunn, eggekrem ala suksessterte og smeltet firkløver iblandet delfiafett i en og samme kake. Sikringskost eller tarmsmøring. Alt etter som.. Men god, det er den! Continue reading
Verdens Beste Kake 